萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心，由传统萝卜糕演化而来的做法各有不同，但都缺少不了浓郁的萝卜香气。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用，由它衍生出的菜肴更是不胜枚举。虽然我们更多的时候是在餐厅品尝可口的萝卜糕，但其实它萝卜糕的主料，当然就是人见人爱的白萝卜。现在市场上的蔬菜品种越来越丰富，出现了很多精巧可爱的小萝卜，口感也更加酥脆甘甜，不过用这些萝卜制作萝卜糕实际上并不能发挥他们的所长，反而是最普通最廉价的白萝卜是个中翘楚。挑选白萝卜时要选择叶子翠绿，水分充足的，内部有空洞，也就是我们俗称的“康萝卜”，是万万不可取的，这会大大地影响萝卜糕的口感。制作萝卜糕的另外一个主料就是粘米粉，虽然直接购买粘米粉制作萝卜糕也是可以的，但是用粘米磨浆后制作的萝卜糕的口感稍胜使用粘米粉制作的萝卜糕。另外除了粘米粉以外，制作萝卜糕还需要加入少量的澄粉，这样可以让制成的萝卜糕质地柔软又充满弹性，而且还可以增加成品的透明感。
白萝卜1500公克，在来米粉600公克，澄粉60公克，水1800cc，酱油3大匙，盐1大匙，白胡椒粉1大匙，做法1.将白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝后，热锅倒入5大匙油，烧热后放入萝卜丝，以中火炒软再加入1000cc水与调味料继续炒匀。2.在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入800cc水调匀成米浆后，再分次倒入作法1的锅中，以小火拌搅至成煳状。3.将模型内舖上玻璃纸，再倒入作法3的材料装至八分满后抹平表面。4.放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。，启动搅拌机把粘米搅打成细腻的粘米浆。用保鲜膜粘米300g放入大碗中，加入足量的水（没过米1指深）浸泡不少于6小时。代替。的做法并不是非常复杂，家庭制作也并非难事，这一次，就让我们一起来尝试自制美味萝卜糕吧。经常光顾港式茶餐厅的朋友一定都吃过萝卜糕，这通常是那里的招牌广式茶点，也是广东、福建一带老百姓通常在过年时制作的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同，但都缺少不了的是萝卜和粘米粉。通常制作时在粘米粉浆中加入萝卜丝、腊肠、虾米等材料，上蒸笼蒸熟而成。颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。可能大家平时更多的时候，是在港式茶餐厅里品尝可口的萝卜糕，但其实它的做法并不是很难很复杂，家庭制作也并非是难事。2013新年快到了，就让我们一起来尝试一下自制美味的腊味萝卜糕，就用这浓郁的家庭年味迎接新的一年吧！