【图】莴笋干怎么晒呢? 2种简单制作方法让你轻松学会

2016/7/14 12:53:03作者:CYL16-fu…来源:伊秀美食网
莴笋,又名莴苣、千金菜、青笋等,因为莴笋口感鲜嫩爽脆,制作菜肴时可荤可素、可凉可热,因此在餐桌上经常可以觅见它的踪影。我喜欢品尝莴笋的脆,凉拌时的轻脆...

莴笋,又名莴苣、千金菜、青笋等,因为莴笋口感鲜嫩爽脆,制作菜肴时可荤可素、可凉可热,因此在餐桌上经常可以觅见它的踪影。

我喜欢品尝莴笋的脆,凉拌时的轻脆,变作莴笋干时的韧中带脆,都十分合我的心意。前些日子,想着冬日屯食,自己做了一些莴笋干。

莴笋干的制作方法一
食材食谱热量:42(大卡)
主料:莴笋6支
方法/步骤
1.将莴笋去皮,切成0.8-1厘米的厚片;
2.坐锅烧水,水开后,加入少许盐和食用油,交将莴笋放入焯水2分钟;
3.将焯过水的莴笋冲凉控干水分;
4.将莴笋片放在烘干机的架子上;

5.将温度设定55度,烘上6个小时,好吃又放心的莴笋干就做成了。

注意事项
没有烘干器怎么做莴笋干呢?北方的亲尤为方便,因为现在这个季节,北方都有暖气,可以充分利用暖气片来烘干,连烘干机都不用,而南方的亲,则可以趁天气好的时候,连着风干几天,只是工作量会大一些,不管用哪种方法制作,蔬菜的前期处理都是需要的,前三个步骤都是可以借鉴一下的。
莴笋干的制作方法二
食材食谱热量:70(大卡)
主料莴笋五斤左右
方法/步骤
1.准备好莴笋,去根。

2.将新鲜的莴笋去叶削皮。

3.将干净的莴笋切开成长条。
4.在莴笋上面加上食盐适量,不要很少即可。
5.然后搅拌均匀,等第二天早上赶上晴天,好好晒晒。
6.太阳光下的莴笋慢慢变得柔软起来。
7.晒上三四个晴天的光景,就可以了。
8.自己觉得已经合适了,就用密封袋装起来放进冰箱的速冻里了,等到吃的时候用清水泡洗干净,加上佐料即可以了。
注意事项:

去皮以后,在切开以前都不要用清水去洗的,这样难晒得干的呢。

营养价值

莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

可食用部分62%。每100g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ,含维生素C 13mg,明显高于茎部。所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

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