【图】拔丝香芋怎么做好吃 教你自制美味拔丝芋头

芋头是一种常见的淀粉型蔬菜，因为芋头性干平，营养价值近似于土豆，也对脾胃有非常好的保健作用。而且多吃芋头还能保护牙齿哦，因为芋头中的氟含量相对较高。芋头是一种碱性食物而且含有丰富的膳食纤维，对防治胃酸过多症有一定的疗效。拔丝芋头怎么做才是一道养生加成菜哦!
芋头的做法是多种多样的，比如简单的蒸煮，炖粥喝，或者是作为一道炒菜，都是不错的选择。对于喜欢吃甜味的朋友，我们来介绍一种新的芋头的做法。
拔丝芋头怎么做：
1. 芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。(最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)
2. 油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。(最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。

3. 炒糖，很关键!锅内倒油少许，放入水和白糖(1：4)，小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

4. 这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
5. 装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦

想想到这里你已经知道拔丝芋头怎么做了。但是要提醒你的是，因为芋头淀粉含量比较高，而淀粉又是含糖量比较高的，加上拔丝芋头又是加糖的，所有糖量是非常大的，对于家里面有糖尿病的朋友，要少食哦!

做法二

美食原料：
主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）
调料：白糖（200克）、清油（750克）
制作方法：
1　先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。
2　将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。
3　锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
4　切些许姜片，把姜放入糖中同炒。
5　待糖炒至稍微融化时，加些许水。
6　糖液起泡泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后，即可盛盘，撒上芝麻，即可食用。
美味贴士：
1.糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火。
2.姜片是为了避免使成菜味道太过单调，另外姜的分量可按个人口味进行调整。
3.糖块不易溶时可稍微加点点水，但不宜太多，否则很难做成糖浆。