大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水，此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道......
健康功效：
梨：清肺化痰、生津止渴、补血苹果：除烦、养胃、生津姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
菜谱做法：
1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水，此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干白菜的水分，待用2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用3.大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱，待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀
4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里，压实，放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加
菜谱小贴士：
1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~
2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要
3.辣椒粉的量也根据个人口味增减
4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度常温发酵几天或一周，之后移冰箱冷藏
5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气
另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~根据个人情况灵活变化
做法二
腌白菜属于卤酱菜菜谱，主要原料是大白菜；工艺是腌制，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败。
腌白菜的原料：白菜、苹果、梨 腌白菜的配料：洋葱、葱、姜、蒜、韭菜 腌白菜的调料：干辣椒、粗盐 腌白菜的做法：
1、把白菜洗净，竖着切成四瓣；2、给白菜洒盐，要每片叶子上都洒哦，底下也要洒一层，切面上也要洒到； 3、盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软；
4、准备辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、韭菜、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒； 5、有材料切成小块，用搅拌机打烂； 6、辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好； 7、打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加；8、韭菜切小段跟辣酱拌在一起，辣酱就做好了；9、后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！10、两个星期就可以吃到自己亲手做的腌白菜了。