鱼香草是属于一种调味菜，跟葱，香菜，芹菜用途差不多。最好是用来炒贝壳类的食物，比如田螺等。我自己的经验是，鱼香草提腥味很好，就是它可以去掉鱼腥。
多年生草本，高可达60～70厘米，全株疏被短毛。地下根茎蔓延，茎四枝形，细长，直立或斜生，略分枝。单叶对生；椭圆形或卵状矩圆形，叶片长可达3～10厘米，边缘具锯齿，两面均疏被短毛，基部近于心脏形或钝形；无柄或近于无柄。穗状花序顶生，小花在花轴上轮状排列，序长可达5～10匝米；花萼5齿，被有短毛；花冠4裂，白色或淡红色；雄蕊4，花丝伸出花冠；子房4裂。小坚果卵球形，表面光滑。花期7月。
散风热，消肿毒。治伤风感冒，胃气痛，鼻衄，目赤，疔疮热疖。
①《分类草药性》："去风，明目，散痰，清气。"
②《四川中药志》："健胃止吐。治胃气痛；外用涂脚生皲裂。"
③《贵州药植目录》："驱风，散热，止血，消肿毒。治乌疔，眼赤，回归热，鼻匿，全身麻木，小儿疮疖，鼻血，伤风感冒。"
鱼香草是属于一种调味菜，跟葱，香菜，芹菜用途差不多。最好是用来炒贝壳类的食物，比如田螺等。我自己的经验是，鱼香草提腥味很好，就是它可以去掉鱼腥的“恶味”，把鱼腥味变成鲜美的味道。
将草菇去掉根蒂，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出控净水分；鸡蛋磕在碗里，加上面粉、淀粉搅拌均匀成蛋糊。
净锅置火上，放入熟猪油烧至六成热，把草菇挂匀鸡蛋糊，放入油锅内炸至呈金黄色时，捞出控净油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入豆瓣酱、葱姜末、蒜末炒出香辣味，加入酱油、料酒、白糖、米酷、胡椒粉和清汤烧沸，用水淀粉勾芡，倒入炸好的草菇，颠翻炒拌均匀，淋上花椒油，出锅倒在盘内即可。
将鱼香草洗净后，用水泡发后，用水焯一下，然后用清水反复的冲洗，待用。做陷吃稍微多放一点肉，即可。若是鲜的可做汤，可清炒，可凉拌，吃时稍有一点腥味，属正常。
许多人种植鱼香草都是为了食用，江苏以及安徽省是种植鱼香草最多的省份，从产量来看，足够全国范围内售卖以及食用了。想要种植出清爽可口的鱼香草，最有效的有三种方法，一种是通过根茎种植，第二种是分株种植，第三种是扦插繁殖。无论是哪一种种植方法，都可以让鱼香草的长势茂盛，而且独具风味