小小又不起眼虾皮的营养价值却很高，富含蛋白质、镁、铁、、钙虾青素等矿物质，虾皮又素有“钙库”之称。用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
虾皮【别名：毛虾皮】
虾皮不是虾的皮，而是毛虾被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。毛虾常见的有中国毛虾和日本毛虾，前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。虾皮的营养价值很高，富含蛋白质、镁、铁、、钙虾青素等矿物质，虾皮又素有“钙库”之称。
主要营养：陆生、淡水生物，铁、钙、磷食疗功效：预防妊娠高血压、保护心血管、缓解神经衰弱、增强体质。适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人。禁忌人群：宿疾者、正值上火之时；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人；患有皮肤疥癣者忌食。
虾皮的功效和作用
强壮筋骨虾皮中含有丰富的蛋白质，有助于钙的吸收。1降压去脂虾皮中含有的镁元素，能保护心脏，降低胆固醇。
食用虾皮要注意什么？
虾为动风发物，患有皮肤病着忌食。
如何挑选虾皮？
选择虾皮时可以用手抓起一把虾皮，然后将手握紧，在松开手，如果虾皮完好无损而且还反弹回来，那么这样的虾皮质量比较好，干燥度也比较适中，如果不反弹出现碎裂的虾皮不宜购买。
虾皮如何保存？
虾皮在保存的时候，可以将其分装为每小袋每小袋的封存好，将其放入冰箱冷藏即可，这样可以防止蛋白质流失，大约可以保存2-3个月比较适中。需要食用时取出即可。