【图】揭秘油炸元宵的做法 教你炸元宵不蹦油的技巧

正月十五又叫做“元宵节”，是我国的传统节日，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚，人们对此加以庆祝，也是庆贺新春的延续。元宵节又称为“上元节”。这一天人们要吃元宵，元宵不仅可以煮着吃，还可以炸着吃。那么，炸元宵怎么做呢？
炸元宵是一道汉族传统小吃，属于元宵节食品。用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。在炸好的元宵上放适量白糖。

炸元宵不爆炸的方法？正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为元宵节。元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。 炸元宵有什么诀窍以防炸时爆锅溅油？

炸元宵的做法
原料：新鲜元宵500克。
调料：食油1000克、白糖少许。
做法：
1、用牙签在汤圆上扎3-4个眼，深度1厘米左右，刚扎在馅上，以防炸时爆锅溅油。（如果是速冻元宵，直接扎的话元宵会裂，所以需将元宵沾水，湿润之后再扎孔）
2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。
炸元宵的小技巧
1、元宵在油炸时，内外受热不均匀，外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出，为防止溅出的热油烫伤自己，可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂，这样炸的汤圆也不会漏馅。
2、同时用小火温油炸，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。