1.鸭儿芹氽烫后泡冷水，捞起后切丁备用。2.将鱼板、黄萝卜、红姜片用樱花模型压出樱花花瓣的样式，再用刀子修整后备用。3.将寿司饭盛入盘中，撒上虾卵、鸭儿芹...
樱花寿司是寿司的一种，以寿司饭、鱼板、醋渍黄萝卜、红姜片(寿司姜)、虾卵等为原料制作而成。
工具原料
寿司饭 120公克
鱼板 2片醋渍黄萝卜 20公克
红姜片(寿司姜) 20公克
鸭儿芹 2支
虾卵 适量
樱花模型 1个制作方法
制作方法
方法一：1.鸭儿芹氽烫后泡冷水，捞起后切丁备用。
2.将鱼板、黄萝卜、红姜片用樱花模型压出樱花花瓣的样式，再用刀子修整后备用。
3.将寿司饭盛入盘中，撒上虾卵、鸭儿芹丁，再把作法2的材料均匀撒上，上方可装饰盐渍樱花花瓣，更添春天气息。
寿司饭是将3杯米及3杯水一起煮成白饭后，倒入寿司醋(将米醋66㏄、砂糖30公克、盐5公克混合)，再用木匙以切的动作拌匀，待凉后即为寿司饭。
方法二：图中的樱花寿司，必选主料：寿司饭、紫菜、鱼松粉（樱花粉）
经典的樱花寿司，自己在家做可以选择任意喜欢的口味以内卷（加州卷式）的方法卷成长条，并且用手压住一边成为水滴形（花瓣形）。成型后打开珠帘，切片，沾上粉色的鱼松粉，五枚一起摆成樱花的形状，根据爱好加上沙拉等装饰。
主 料：
粘性米约150克，即食紫菜数张，冬菇4-5只，火腿约85克，西芹粒、甘笋粒各2汤匙，上汤5/4杯，葱粒少许。 配 料：
调味料：盐适量，胡椒粉少许。
做 法：
1、 冬菇浸软，切粒，加入少许油和生粉拌匀，火腿切粒，紫菜剪条。
2、 米洗净，用上汤煮，待米汤煮热后，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘笋粒和调味料同煮。
3、 饭煮熟时，撒上葱粒，拌匀成什锦饭。
4、 取玻璃纸一张，放在做寿司的小竹席上，表面略为弄湿，将少许什锦饭放玻璃纸上，利用小竹席卷起玻璃纸，将饭搓卷成小圆柱状，以紫菜条包裹即成。
备 注：
即食紫菜宜存放在干爽的瓶子或保鲜密封袋内，否则容易受潮而失去香脆爽口的风味。
樱花寿司老早就在网上看到过，一直没动手做过，看上去很简单，不过真动手发现也还是有些技巧。
做寿司，要准备寿司醋，煮寿司饭。
寿司醋超市都有卖的，不过对于不是常常吃买一瓶有可能会放过期，所以自己用一点煮一点还是很合适的。
自制寿司醋：
寿司醋的煮法我参考贝太厨房教的改了下减了盐：
原方子：取50ml白菊醋（我用米醋）、20g白砂糖和10g盐
（但盐大概用5克）倒入一个干净无油的容器中。
稍稍加热并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于醋中，不要煮滚，醋会挥发酸度会降低。然后等彻底放凉使用。
煮寿司饭，也无需专门的日本大米，用好一点的东北大米，前段不是传日本很贵的大米也是东北丰腴的黑土地孕育出来的么。我用收到的新春年菜奖品靓禾五常稻花香大米来煮。添加一点点糯米，煮出来的饭粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香~
1/2“稻花香大米跟糯米大概6：1的样子，不放糯米也是可以的。
3/4：电饭煲把米饭煮好后，注意米饭稍微煮硬一点。盛出来用饭勺打散晾到温温热的样子
然后将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。 寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以，其实自己尝尝按自己的口味来。