美味的自制沙拉酱，如今大伙吃东西愈发重视健康，简单美味健康的沙拉，开始成为很多人的心头之好，特别是念着要减肥的MM。不过，做好一道美味营养沙拉的关键，是搭配适合的沙拉酱。超市里的沙拉酱多是蛋黄酱，未免单调一点。在DIY流行的时代，我们完全可以自己动手做一份沙拉酱吧。 蛋黄沙拉酱 材料：生蛋黄1个 调料：细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克，盐适量 做法：把蛋黄和细砂糖倒入碗中，用打蛋器朝一个方向搅拌，直到颜色发白、体积膨大，然后倒入1/4量的色拉油继续搅打，待油融合到蛋黄中时，再分3次分别加入各1/4量的色拉油。一直搅拌至色拉油和蛋黄完全融合后，加入少许白醋和盐拌匀即可。可根据个人口味加入胡椒粉、芥末酱等调料。适合搭配什锦沙拉。 千岛沙拉酱： 材料：生蛋黄1个，香菜末、酸菜末、洋葱末适量 调料：细砂糖50克，色拉油500克，白醋50克，番茄酱1大匙，盐适量 做法：做法同上，打至质地浓稠时，加入番茄酱、香菜末、酸菜末、洋葱末调匀。适合配清淡的蔬菜沙拉。 油醋沙拉酱 做法：橄榄油90毫升，白醋或水果醋30毫升，加点橙汁、盐调匀。适合颜色较深的蔬菜沙拉。此款热量低，适合减肥人士。
Tips： 1、做沙拉酱时，要顺着一个方向搅打，材料要分几次来加，直到拌匀。拌完后，撒上一些饼干末和面包屑，口味会更好。 2、如果做甜味蛋黄酱，加上一点甜味鲜奶油或炼乳，可增加香甜的奶味。 3、酸奶可直接用作沙拉酱，爽口不油腻，又富有营养。最好选用较浓的纯酸奶，不要用果味酸奶或乳酸饮料。 4、如果沙拉里配有杏仁等坚果，倒上几滴红酒，能够去除涩味。 5、滴几滴鲜柠檬汁或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜保持不变色。如果用于拌海鲜沙拉，则去除腥味，使味道更鲜美。 6、做肉类沙拉时，在沙拉酱里加点芥末、胡椒粉、蒜等，可以增加味道。 7、瓜果沙拉因本身有足够的甜味，就不要配甜味沙拉酱，否则太腻，可配以原味沙拉酱。 8、沙拉盛盘前，用蒜擦一下盘子，可使味道更新鲜。 9、沙拉酱不要一次全倒在沙拉盘里，应吃多少沙拉加多少酱，这样才能让所有的沙拉都能均匀地沾上沙拉酱。
千岛酱千岛酱，这种调味酱是以在美国和加拿大边界的一处风景美丽的旅游地而命名的——千岛湖。千岛湖离金斯顿不远，导游介绍千岛湖通着大西洋，一共1865个岛，湖中心是分界线，南边是美国的纽约州，北边就是安大略，大部分的岛都在加拿大这边，美国那边的有深水通着著名的Greatlakes（就是5大湖）。