【图】正宗广东做腊肠配方 三种不同的广式腊肠的做法
正宗广东做腊肠配方。广式腊肠?是广东及南方地区流行的独特风味之一。特点是皮衣红润，条子均匀，肥而不腻。腊肠采用传统的制作方法，硝酸钠和亚硝酸钠含量都低于国际标准
二、广东烧香肠
是广州市地方名产之一。其色泽金黄，甘甜鲜美，是佐餐、下酒佳品。
原料配料：猪肉10千克（其中肥肉3千克，瘦肉7千克），食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。
加工方法：先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以冯水拖过，使肠衣硬化。然后用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制30分钟（约九成熟），取出后再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制5分钟，取出即为烧香肠。