【图】盘点炸油饼的做法和配方 这几点事项你必须注意

炸油饼的做法二

取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和酵母。慢慢加入冷水，先用筷子搅拌成雪花状，再用手和面，要使面团达到最柔软又不粘盆内壁的状态。

然后在面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2~3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。
操作台上刷一层油，用手揪出一小团面，用手指擀平压薄，并在面饼中心划开2道口子。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
小贴士
在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
选择铁锅做炸锅会比不粘锅传热性更好。
炸油饼的油温一定要高，油温不够高油饼不能迅速膨发。