【图】制作荠菜饺子步骤图片大全 教你轻松制作健康美味

饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。台湾同胞也同时吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

做法
第一种
1、这种多用于蒸饺和水饺。左手四指并拢，弯曲，托饺子皮，右手拿勺子在饺子皮中央放入适当量的饺子馅儿。
2. 先把中间捏合，如图。 
3. 在捏合处右侧，左手拇指和右手食指并用推出一个褶子。 
4. 右手食指和拇指顺势将褶子压下，褶子方向朝向中间。 
5. 用同样的方法，左右各打3个褶子，褶子的方向全部朝向中间，成品如图。（当然你也可以随意多打几个褶子，方法相同。） 
第二种
1、这种多用于蒸饺如虾饺。饺子皮放馅儿。在4点左右的位置捏第一个小褶子。
2. 左手拇指由里向右推出一个褶子，右手食指拇指一起顺势压实。 
3. 褶子沿着前半部分饺子皮的弧度，一个压一个的打。 
4. 成品。 
第三种
1、这种多用于烙制菜盒。饺子皮放馅儿。
2. 饺子皮对折，捏合，边缘用力捏些，使边缘变薄变宽。 
3. 折起右下角，在新折出的尖角处用力。 
4. 用同样的方法，把新折出的尖角折起。 
5. 依次折起。 
6. 成品。

第四种
1、这种多用于烙制菜盒以及饺子包完收尾抹盆子。饺子皮放馅儿，再取一片饺子皮盖在上面，捏合。
2. 折起一个小角。 
3. 参考第三种包法，依次折起。 
4. 成品 
第五种
1、这种多用于烙制菜盒以及饺子包完收尾抹盆子。饺子皮放馅儿，再取一片饺子皮盖在上面，捏合。
2. 斜着捏出一个小角。 
3. 再向前一点位置再捏出一个小角 
4. 全部捏完，成品如图。 
第六种
1、多用于水饺和柳叶包子，其实家乡那里叫这种包法的饺子为——“老鼠”。右手在饺子皮右侧3点位置捏出一个小褶子。
2.在刚捏的第一个小褶子上方，左手拇指在里，食指在外捏出一个褶子，左手顺势捏合。褶子的位置和第一个基本重合。 
3. 在第一个小褶子的下方，用同样的方法捏出一个小褶子，捏合。 
4. 此时半成品。 
5. 右手捏住3个褶子重合的尖部，向左推。左手食指和拇指放饺子外的两侧，向右推出左右两个褶子。右手先上后下逐个捏合。只是捏褶子的尖部，使新的褶子尖部和原有的褶子尖部捏合。 
6. 依次捏好。 
7. 收口。