所需食材
主料:甜玉米、芝士、玉米淀粉
辅料:油适量、浆粉适量、鸡蛋1个
制作方法
1.甜玉米洗净控干水;煮熟2.让浆粉裹匀每个玉米3.加进一些鸡蛋液拌匀4.使每个玉米粒都醮上鸡蛋液5.在上面再撒上一层玉米淀粉,拌匀6.锅内倒多些油,油温在200度热时,下玉米炸3分钟左右,至玉米外酥内熟时捞起,吃的时候在上面撒些调味料。
不适宜人群
脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者不适宜食用。
注意事项
霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用,否则易助火伤阴。
做法二
1.玉米洗净控干水,玉米上成撒上一层玉米淀粉。
2.让淀粉裹匀每颗玉米。
3.加进一些鸡蛋液拌匀。
4.使每个玉米粒都醮上鸡蛋液。
5.在上面再撒上一层玉米淀粉,拌匀。
6.锅内倒多些油,油温在五层热时,。油锅烧热,倒油,不用太多的,油热了之后就放下去炸。翻面稍微快些,这样上色比较均匀。下玉米炸至外酥内熟时捞起,吃的时候上面可以撒些白糖。
脆皮玉米的制作过程,说起来是很简单的,但是细心的人会发现,看了这些步骤还是不会做,因为其中涉及到很多技巧,比如放入白糖的量、玉米粉和白面粉的配比、和面的干稀程度、火的大小等,这些都需要长期的经验才能把握的。
做法三
1、把一定量的玉米粉和白面粉经过筛选之后,混合在一个盆里。这里要注意的是两种的比例要适合。
2、放入事先准备好的白糖和酵母粉,再混合均匀。这里一定要注意的是量的把握,量的多少直接决定了最后的口味。
3、用温水来和面,由于玉米是比较粗糙的,粘性比较低,所以要将面和得稀糊糊的。
4、然后盖上盖子,等待玉米粉的发酵。由于玉米粉的发酵不会太明显,不会有台明显的膨胀,所以只要等待适当的时间就可以了。
5、准备平底锅。注意要比较厚的锅,因为较薄的锅容易糊,对制作脆皮玉米非常不利。
6、将平底锅进行预热,然后加入适量的油,用手扭一团和好的面,在手里团成圆形之后放到油锅里,再用勺子压一压,就成为玉米饼了。
7、在盖上锅盖,用小火进行煎焖,直到出现一层硬的脆皮就可以出锅了。