羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，老公的胃不太好，所以冬天我们家最常吃的饺子就是羊肉馅饺子了，老公不喝羊肉汤，吃饺子也怕膻味，于是我自己捉摸了一种羊肉去膻味的方法，还真管用，把羊肉洗净切成小块，用料酒生抽腌制二十分钟，时间可以再长点，然后在剁成肉泥，这样制作出的羊肉馅就不会有膻味了。
食材
主料羊肉500g大白菜250g香菜适量 辅料油适量盐适量生抽适量葱姜末适量花椒粉适量五香粉适量香油适量料酒适量
步骤
1.羊肉洗净切成小块
2.加入葱姜末、花椒粉、五香粉、料酒、生抽、盐拌匀腌制二十分钟
3.腌好的羊肉加点香油剁成肉泥
4.大白菜切块加点盐
5.剁碎
6.攥出水分
7.剁好的羊肉泥掺入大白菜和香菜末，然后加入适量花生油，盐。顺时针搅打均匀，美味羊肉馅就做好了。
8.和一块软硬适中的面团，揉至光滑
9.分成几块
10.取其中一块搓成长条，切成大小均匀的小剂子
11.挨个按扁，用擀面杖擀成薄片
12.包成月牙形的饺子
13.开水锅里下饺子，煮到饺子都漂上来再过一分钟就可以出锅了
14.盛入盘中，加点香醋，趁热吃才香呢！
原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法：
1羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
用料
主料羊肉适量面粉适量
辅料猪肉适量水萝卜适量
调料色拉油2大勺食盐适量葱适量姜适量花椒适量生抽适量香油1小勺水适量
羊肉饺子 的做法
1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用
2.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块
3.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
6.打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
7.水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
8.葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
9.醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅
10.水开后煮饺子