【图】竹鼠的做法大全介绍 3种做法让你享受人间美味

竹鼠又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属。它体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值。据测定，它含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%，还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味上品。

（一）清炖竹鼠做法
食材：竹鼠1 只重约1 千克，冬笋100 克，黄豆200 克，清水2 升，料酒1 大匙，盐1 小匙，姜2 片，花生油1 大匙，葱2 根。
1、将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌制半小时。
2、将腌制半小时后的材料下锅。
3、然后加入冬笋、黄豆，大火煮沸后，改为小火炖2 小时（或用高压锅大火煮至喷气后，改为小火炖15 分钟，熄火后停20 分钟才开盖）。
4、最后，上桌时，菜面撒上葱即可食用。

（二）生焖竹鼠做法

原料：竹鼠1 只重约1 千克，嫩竹枝一小节，姜2 片，料酒1 大匙，食盐1 小匙，腐乳半块，食醋200 毫升，酱油2 小匙，白糖1 小匙，蒜苗100 克，葱2 根，清水1 升。
做法：
1、将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌制半小时，
2、将腌制好的材料放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟，
3、然后加入醋100 毫升、清水500 毫升（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸，
4、大火煮沸大约5分钟再用小火焖至水干。
5、再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，
6、最后在菜面撒上葱即可食用。

（三）干锅竹鼠做法

此菜以广西柳州特产野生竹鼠《竹貂》所制，理气润肺，温补而不燥，配以紫苏，干笋，香菇，香菜，朝天椒等作料，更是风味异常，飘香千里！
用料： 竹鼠 一只、香菇 10克、干笋 10克、香菜 两颗 、花椒 10粒、八角 2粒盐、少许冰糖 5粒生抽、小半碗老抽、一瓢羹料酒、两瓢羹清水、两碗姜、切丝朝天椒、三两蒜、切片、耗油 适量、紫苏 两颗。
1、竹鼠切小块，用姜.花生油腌制十分钟！
2、锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出！
3、锅内在加油，放入八角.花椒.朝天椒.姜丝.蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟，放入耗油.生抽.老抽.冰糖.料酒.清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐.鸡精大火收汁装盘！
4、放入香菜，白芝麻，紫苏《没有可以不放》即可，放电磁炉边加热边吃味道相当正宗！