三文鱼是世界名贵鱼类之一，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，深受人们喜爱的鱼类，同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
2015年11月，供食用的转基因大西洋鲑鱼获美国食品和药品管理局(FDA)批准养殖，这是第一例获批的转基因动物。
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。
菜式一：
三文鱼配搭白蘑菇、金针菇、豆芽苗吃起来很清爽，烫豆芽苗的时间要掌握好这样吃起来口感很脆；再加上菌菇类的香味，煎好的三文鱼的油脂逐渐的流入菌菇里面吃起来很香。豆芽苗我还是第一次吃，原本以为会有豆腥味其实一点都没有；在开水里简单的烫一烫就可以了，或者放入锅里炒几分钟。 宴客菜除了用寄、鸭、牛肉以外还可以选用三文鱼，不管对老年人、小孩或成人都是营养丰富。
1将豆芽苗的根部去除，三文鱼稍微冷冻后从中间片出一片较厚的肉。
2白蘑菇洗净切成片状，金针菇洗净后把根部去掉。
3将三文鱼放入盐抹均匀，放入适量的黑胡椒粉腌制10分钟。
4豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗净浸泡10分钟。
5浸泡后捞出沥干水分备用。
6锅里放入少许橄榄油。
7姜丝爆香。
8放入菇类翻炒5分钟。
9翻炒后放入2汤匙的水。
10最后放入蚝油翻炒2分钟即可出锅。
11小锅里放入水。
12水烧开后放入一小把的豆芽苗。
13倒入几滴油，这样烫熟后的豆芽苗就不会显得没光泽。
14豆芽苗烫至3-4分钟即可捞出沥干水分备用。
15锅里放入适量的油，加热后放入三文鱼。
16三文鱼煎至两面金黄色。可以按照个人口味去煎，颜色不要很深的话可以提早2-3分钟取出，因为家人喜欢吃金黄色的比较香所以多煎几分钟。
17最后先把烫好的豆芽苗围在盘子边上，中间放入菇类。
18然后把三文鱼放在菇类的上面即可食用，也可以按照个人喜好摆放。
菜式二：
用培根卷过各种食材，但基本都是卷蔬菜，今天来个肉卷肉的，加上些香料，肉食主义的亲们有福了。培根和三文鱼也都是早餐的很好选择，这个肉卷做法简单用时少，喜欢的亲们可以试试。
1、三文鱼切成宽度与培根差不多的条状；
2、用生抽将三文鱼腌制一会；
3、培根取出对半切开；
4、取一条三文鱼平铺于培根上；
5、卷起用牙签固定；
6、热锅入橄榄油中火将三文鱼培根卷煎制两面金黄；
7、待培根煎制出油至熟即可，再根据各自喜好撒上少许香料；
8、拔去牙签装盘，配搭些意面和新鲜时蔬，开吃！