土豆炖豆角
1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香；
2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱；
3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖；
4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱；
5、下蒜片，大火翻炒收汁。
小贴士:1. 豆角一定要选好，可以入味的品种，肉豆之类的最好 。
2. 用生抽+老抽+蚝油做也挺好吃的但是还是大酱更好吃！推荐用东北大酱，即是非常鲜香的黄豆酱，出来的酱香味很浓郁！如果喜欢辣的也可以加勺豆瓣酱。
干煸豆角
1.豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2.掰成长段备用。
3.炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
4.煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
5.葱姜蒜切末。
6.炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
7.花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
8.下入煸好的豆角炒匀。
9.加适量十三香炒匀。
10.加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
11.关火，起锅装盘，趁热食用。
茄子烧豆角
1.将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。
2.开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。
3.锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。
4.炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。
5.炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。
6.翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。
7.最后大火收汁，即可出锅。
辣炒豆角
1.准备姜、蒜和红辣椒。
2.蒜切沫，姜和红辣椒切成丝。
3.豆角洗净切好。
4.锅烧热倒油放姜、蒜和红辣椒爆香。
5.加豆角一起翻炒。
6.加开水没过豆角，慢慢收汁即可。
小贴士
1.豆角可以炒之前焯水，就不用后面再加水，这样炒起来容易熟透。
2.一定要先热油爆香蒜和辣椒，既去除了豆角的腥味，也使辣味十足，不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，就变成蒜香豆角啦。
豆角炒肉
1、豆角清洗干净，摘成段。
2、五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，干红辣椒洗净备用。
3、热锅后倒入适量食用油，4成热的时候放入葱片煸出香味。
4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至变色后盛出。
5、放入一点食用油，下蒜末、干红辣椒煸出香味。
6、放入豆角翻炒，放入适量盐、一点生抽，翻炒均匀。
7、翻炒两分钟，放入一小碗的清水焖几分钟，至到水干后，将五花肉放进去煸炒1分钟即可。
营养价值
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。