红皮萝卜，泛指萝卜属里面有红色外皮的萝卜，通常是指“红萝卜”和“水萝卜”。萝卜家族有五大种类，除了红萝卜和水萝卜外，还有：青萝卜、白萝卜和心里美萝卜。需要说明的是，红皮萝卜不是指胡萝卜，它们在形态、口味和营养价值方面都有很大的差别。
红萝卜分类
雌性大红萝卜 即“萝卜核-胞质雄性不育系”三系杂交萝卜，品种有绿星大红、红丰一号、红丰二号等等，不仅口感好，而且具有很高的药用价值。
常规大红萝卜 品类众多，主要有王兆红大萝卜、辽阳大红袍、海城灯笼红等等。
红萝卜作用
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。红萝卜缓解小儿干燥症
红萝卜特点
由于东北特殊的土壤和气候条件，以及特殊的品种，形成了东北红萝卜独特的营养成分和药用功效。雌性红萝卜是东北红萝卜中上等品，纯雌性萝卜尤为珍贵。有检测报告显示：东北雌性红萝卜中钾、钙、铁、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍。
做法一：
用料
主料柿子椒80g9.最后加入鸡精。
做法二：
1、将红萝卜刨成细丝，大葱切丝，姜切丝，花椒粒冲洗一下；
2、瘦肉切细丝，用腌料腌味半小时；
3、锅烧热，放适量的油，滑炒肉丝，（肉丝滑炒前用少许油捞匀容易滑开）,捞出沥油待用；
4、锅里再倒少许油，放葱姜花椒粒炒出香味，再放红油辣椒酱，炒匀后倒入红萝卜丝，用少许盐，鸡粉调味，萝卜丝炒软后倒入瘦肉，翻炒一会即可出锅。
俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这说明在冬季常吃些萝卜对人的健康最有益。萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可。不管是生食熟食都有顺气、健胃消食、增加食欲的作用；生食还有护嗓作用，对患有咽喉炎、声带嘶哑、扁桃体炎的人有防治功效；萝卜中含有较多的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，保持大便通畅，有利于机体内废物和毒素的排泄。脆萝卜用盐腌渍出多余水分（天气好也可通过晾晒的方法让萝卜晒去多余水分），依个人喜欢的口味加入适当的调料拌食或腌制后食用，口感脆爽可口，还可开胃解腻。(收起)
食材
主料：红皮萝卜600g
辅料：白醋适量，盐适量，白糖适量，香菜芽适量，大蒜适量
步骤
1.萝卜洗净
2.切片
3.加盐
4.腌制一晚后倒出腌制出的水分
5.加白醋
6.加白糖
7.加蒜蓉拌匀
8.装盘
9.中间点缀香菜芽即可