【图】分享包子馅做法大全图解 推荐两种肉馅的制作方法

近日猪肉大葱馅包子很热卖，因为习近平主席喜欢吃。28日中午，习主席在北京一包子店点了一套餐：6个猪肉大葱馅包子、一碗炒肝、一份芥菜，于是，这“主席套餐”便火了起来，猪肉大葱馅包子也火了，那么，这猪肉大葱馅包子的做法是怎么样的呢?
猪肉大葱馅包子的做法
【材料】
面粉700g，猪肉500g，大葱150g，酵母粉、盐、食用油、香油、酱油、五香粉各适量.
【做法】
1、先把面粉发酵好，往面粉里加入酵母粉、水和好，静放，发至2倍大.
2、准备好猪肉和大葱，把猪肉洗净后，剁成肉馅，大葱也洗净剁成末.
3、将猪肉馅加上大葱、盐、五香粉、酱油、香油顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲.
4、将已经发好的面粉分成小均等的剂子，分别擀成包子皮.
5、把肉馅放到包子皮中，包好.
6、将包好的包子放入锅中，大火蒸25分钟即可.

素馅包子的做法步骤
1. 将泡打粉放入白面中，加适量凉水和匀，放置片刻醒面。在此期间可准备包子馅。
2. 西葫芦擦丝，放置盆中，叉好之后在盆中放入适量盐，在放入没过西葫芦丝的水，片刻之后，将西葫芦攥出来做馅备用，不要太干。两个鸡蛋打碎煎好切碎，放凉之后，和西葫芦放在一起和馅，放入适量盐、葱花、少量蒜（依个人口味），还可放入适量香油。注意搅拌时往同一个方向搅拌，是辅料和馅能充分接触。
3. 此时面已醒好。在包包子的过程中烧开水，等水开的时候将包子放在笼屉上，笼屉上最好先撒点水，盖上盖子蒸煮十分钟，起锅即可。

小贴士：
发面其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。