转基因番茄即转基因的番茄，转基因食品的一种，具有某种抗癌的物质。番茄（ Solanum lycopersicum ）是一种世界性蔬菜，在蔬菜生产中占有举足轻重的地位，也是基础生物学研究中的重要对象和模式植物，在所有蔬菜作物中番茄的研究文献居于首位。由于番茄研究深入，而且易于转化，转基因番茄研究与应用得到了迅速的发展。随着转基因技术的成熟与发展，越来越多的转基因番茄已被研制成功，并逐步走向产业化阶段。本文就目前转基因番茄的研究以及产业化情况进行概述，为进一步进行转基因番茄研究工作提供重要的基础信息，同时也为进行转基因番茄的管理和研究提供理论基础。 耐贮存转基因番茄是世界上最早批准进入商业化种植的转基因作物之一。截至201 1年年底，国外共批准6例转基因番茄的商业化种植，其中5例为延熟(耐贮存)番茄，1例为抗虫番茄。中国批准3例耐贮存、1例抗病毒转基因番茄，目前均未大规模商业化种植。种类：抗盐转基因番茄。美国科学家曾培育出一种口味与普通番茄相同的转基因番茄，其特别之处是能在含盐量较高的土壤中生长。他们从一种与卷心菜有亲缘关系的植物中提取出抗盐基因，然后将该基因注入番茄中。用这种办法培育出的转基因番茄能够在含盐量为正常情况50倍的土壤中存活。
抗干旱转基因番茄。美国康涅狄格大学的一个研究小组将拟南芥的一个基因插入番茄内，培育出能高度抗旱的转基因番茄植株。科学家称，这一成果可能对世界农业有重要义。双抗转基因番茄。番茄是老百姓十分喜爱的蔬菜。但番茄果株在生长期间不耐寒，一个晚上霜冻就会导致其死亡。并且，如果生长期间受到黄瓜花叶病病毒(CMV)的影响，植株也往往会变成棕色最后枯死。美国俄克拉何马州农业研究所的科学家发现一种方法，能够使番茄不仅不受CMV病毒的影响，而且能耐低温。通常，与同一种形式CMV病毒有关的寄生菌触发细胞后凋亡，或预先安排的细胞死亡，是一种因各种原因促使细胞自杀的自然过程。研究表明，将来自人或蠕虫的特定基因嵌入番茄植株内，就能生长出耐这种寄生菌的番茄，所嵌入的基因可制造出多种蛋白质，能抗早期细胞凋亡，让CMV病毒成为无害病毒。基因改造后的番茄也比自然生长的番茄有更好的抗低温气候特性。
高保健功能的新品种番茄。为了刺激产生查尔酮、异构酶，以增加取得黄烷醇这一特殊功能性成分的含量，研究中将敌牵牛属植物中的遗传基因插转到番茄表皮。这种番茄品种的改良对其风味无任何影响，在以这种转基因番茄新品种为基础原料的加工中，黄烷醇的含量虽然会遭到一定量的损失，但是仍然能够保持在65%左右。转基因番茄新品种在人体保健方面所具备功能特征为人们提供了健康上的优越性及好处，为加工新型保健类番茄制品提供了新的可能和原料。