炒螺蛳，又名嗦螺，是一道客家风味的河鲜菜品。由螺蛳和辣椒及各种调味料制成，味道鲜辣十分过瘾。
菜品特色
主料：400g 螺蛳
配料：油、盐、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、鸡精、薄荷
步骤
螺蛳洗净沥干水分
所有配料洗净切好备用
锅里放入比平常炒菜多点油煸香姜、蒜、辣椒
接着倒入螺蛳炒一会儿
淋入适量料酒炒均
再倒入适量酱油翻炒均匀
加入适量盐炒均
沿着锅边倒入适量清水煮1-2分钟
最后放入鸡精和薄荷翻炒均匀即可
营养价值：螺蛳要提前放入装水的盘子里，里面滴几点油，这样会让螺蛳更干净。一般会把螺蛳的尾部剪开，便于食用。
第二做方法
主料：螺丝 500g
配料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量干辣椒适量、葱适量、 姜适量、蒜适量、白糖适量、白酒适量、酱油适量
买回来的鲜活的螺丝
先放在盆里让它吐一下脏东西，中间要换两次水
葱、姜、蒜切好备用
先把螺丝用水焯一下，焯的时候要放入花椒、八角
锅里放油，放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香
倒入焯好的螺丝，放入白糖、盐、酱油翻炒
为了除一下腥味，倒入少许白酒
翻炒一下便可出锅了
第三种方法
主料：螺丝 500g
配料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量干辣椒适量、葱适量、 姜适量、蒜适量、白糖适量、白酒适量、酱油适量
将螺丝放水里浸泡3小时以上，在水面上滴几滴色拉油，为的是排除杂质
锅里放油烧至7成热
将螺丝放入锅内翻炒5分钟
放入姜片和干辣椒翻炒2-3分钟
放入酱油、盐和水大火烧开，换文火烧20-30分钟
汤汁收干一半时放少许味精调味
出锅装盘。