【图】瓦罐烤鱼做法简介 美味红遍大江南

材料

主料：桂鱼金针菇，鸡腿菇，西芹，柠檬，洋葱盐，鸡精，生抽，白葡萄酒，姜
做法
将桂鱼洗净去骨，洋葱切丝，芹菜拍一下切段，柠檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂鱼腌制10-15分钟；
2、将锡纸摊开，放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜，撒少许植物油，放上桂鱼，包好锡纸放入烤盘中；
3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。

乾隆二十七年春末夏初，皇帝微服私访，驾临济南，忽遇清流婉转，水韵潺潺，溪中游鱼往复，肥美异常，正直用膳之时，恰无饭馆， 遂命随从捕鱼烹之，御厨没有在如此简陋的条件下做过膳食，一时找不到合适的烹调方法。正在四处欣赏美景的乾隆爷闻到扑鼻而来的鱼香，以为是御膳做好了，循着美味走过去，却发现一位老渔夫正从一口瓦缸中取出一条烤制初成的肥美草鱼，缸口正冒出缕缕香气。

诱人的鱼香正由此而来，即便是尝尽山珍海味的乾隆爷也从未品过瓦罐烤鱼，如此美景，遇此佳品，龙颜大悦。老渔夫见此人气宇翩翩，风度不凡，言谈举止温文尔雅，便予鱼共品之。乾隆爷连食三条，大呼，此间美味天上有，人间难得乐神仙！后皇帝命御厨学此佳肴，赐名【瑞余烤鱼】，并宴请群臣共品人间美味。得到皇帝的赏识，此用特质瓦缸烤制的鱼类也成为齐鲁大地的绝世佳肴，一代代的流传开来。

瓦罐烤鱼

经过不断的历史传承，瑞余烤鱼堂结合现代饮食的发展趋势，在精选上等黄河鲤鱼，配以二十二味中草药，加以总部提供的秘制配方的基础上，推出先烤后炖的鱼火锅做法考究，口味独特。在注重形美、味美的同时，兼顾膳食营养成分的摄入比例，满足不同消费者对口味和营养的追求。

瓦罐烤鱼独家秘制烤鱼工艺抢滩烤鱼大潮，养生特色和先考后涮的多吃工艺把养生尤物——鱼类的营养发挥到极致，是四季养生最适合餐饮的类别。时下烤鱼店的火爆场面，再看人们对新口味的不断追求，还有排队等餐的焦急心态。
特色瓦罐烤鱼独特的食材搭配和营养秘方，推出养生火锅，麻辣味十足，吃的酣畅且不上火，加盟商的自然生意更红火，这也是投资和独到的选择。瑞余烤鱼不仅形美、味美，更注重营养和口味的搭配，款款特色又养生。