民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。河蚌的做法有很多种，家常做法以清炒和做汤见多，小编推荐几个河蚌的做法。
民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。河蚌的做法有很多种，家常做法以清炒和做汤见多，小编推荐几个河蚌的做法。
原料：河蚌、豆腐、香菇、姜、葱、盐、胡椒粉。
河蚌豆腐煲的做法：1.河蚌清理干净切小条。2.豆腐切块，香菇洗净。3.挑几朵匀称的香菇切除花形，其余切片。4.姜丝入油锅爆香。5.放入河蚌肉翻炒。6.倒入开水两大杯。7.放入豆腐，姜片。8.放入香菇，烧开后放盐调味，转入砂煲继续小火焖煮至豆腐入味。9.最后放胡椒粉，香葱起锅
河蚌汤
主料：苦瓜100克,河蚌150克
调料：盐2克,小葱5克,香油2克
苦瓜蚌肉汤的做法：1. 将苦瓜洗净切片；2. 河蚌蚌肉洗净切丁块；3. 在砂锅里加适量清水，煮沸；4. 先放入蚌肉丁块，略煮一会儿；5. 再放入苦瓜片煮沸，加盐、葱末、麻油调味开锅即可。
健康提示：
苦瓜蚌肉汤具有清热解毒，滋阴养血之功效，适用于中老年糖尿病患者食用
红烧河蚌的做法
材料:河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。
红烧河蚌做法:
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
小诀窍:
特点：家乡味浓，口感脆爽，味道香辣。腌萝卜干市场有售，味道咸香，微甜。
鲜香河蚌汤
河蚌买回家后，用清水养2—3天，待其吐尽泥沙后再吃。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可。在这里给您推荐一款适合春季滋补的鲜香河蚌汤。
原料：河蚌200克；黄豆10克；枸杞5克；香葱1棵；生姜1小块，食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精少许。
做法：1.河蚌洗净，黄豆、枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切末；2.锅内放油，待油热时放入姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。
河蚌汤味道清淡，汤汁鲜美；但因其性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃。
河蚌炖肉
特点：河蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.
原料：河蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
制作过程：
1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.河蚌去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
河蚌的营养：
河蚌这种贝类水生动物，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。
1、河蚌味甘咸、性寒，入肝、肾经；
2、河蚌有清热解毒，滋阴明目之功效；
3、河蚌可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。
备注：河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠；除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能；将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物性高蛋白饲料。