健康功效：醋：消食积、解毒、补血，味精：升压、富含蛋白质、富含钠，姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，食材用料：老板鱼1条，香辣酱，醋，相克食物，味精，相克食物，料酒，姜，克食物，葱，相克食物，蒜，菜谱做法：1.准备好相关食材，洗好老板鱼一条，葱姜蒜、香辣酱等适量2.起锅热油、爆香葱姜蒜。3.放入老板鱼。4.烹入醋、料酒。5.放入香辣酱。6.加适量清水，烧开后，炖制10分钟。7.放味精提鲜。8.出锅装盘。原料：鱼块、小红椒，制作过程：1.将鱼洗净后用料酒腌10分钟2.鱼身裹上少许面粉入油锅炸至两面金黄3.锅内起油，放入小红椒、蒜炒香后倒入少许老抽入鱼4.小火5分钟即可，酱板鱼的特色：色泽枣红，酱香鱼鲜，沁人心脾。
酱板鱼的做法：1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2. 初加工好的鲤鱼用清水洗净，两面解成瓦垄形花纹,鱼洗净后用料酒腌10分钟；3. 鸡蛋清、湿淀粉放碗内调匀；4. 将鱼放入蛋清糊内挂匀糊；5. 炒锅置旺火上，添入花生油，六成热时，将挂糊的鱼下，炸透出锅沥油；6. 炒锅内留花生油，重置旺火上，油五六成热时，下入葱花、姜末，炸出香味后，添入清汤250毫升，将甜面酱用汤懈开下入锅内，再下入精盐、味精、黄酒、酱油，放入炸好的鱼，用中火收汁；7. 待鱼入味后，放湿淀粉勾流水芡，将汁收浓，淋入香油，起锅盛入盘内即成。
小将酱板鱼，味道劲爆，连骨头里面都入味了，销魂呀！无论是做零食，还是做下酒下饭菜，或者做夜宵，都是非常好的。大兵小将酱板鱼一律选用新鲜鲫鱼，经过多道工序依然能够保存鱼的鲜美。食用方法一：直接手撕吃，原汁原味，天然享受，适合户外或者同事朋友一起分享；食用方法二：用厨房剪刀剪成片，用盘子装了食用，适合在家悠闲间或食用，或下饭下酒，与家人分享；食用方法三：剪切成片后，加上点香油啥的（根据个人爱好加少量辅料），蒸热或者放锅里闷一下，可以做下酒下饭菜，与家人与客人分享。