一道统传的地方特色小吃。我接触它是在两三年前，初次见到它，白白的样子竟让我不敢下口。吃过后，被它深深的迷住了，才了解到这凤爪除了烧卤，炖汤之外。
一道统传的地方特色小吃。我接触它是在两三年前，初次见到它，白白的样子竟让我不敢下口。吃过后，被它深深的迷住了，才了解到这凤爪除了烧卤，炖汤之外，还可以做出如此美味。酸麻辣的口感，皮韧肉香，只一块，就能让您开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择呢。
主料
鸡爪 (适量) 泡椒 (适量)
辅料
生姜、 (适量) 蒜瓣 (适量) 八角、 (适量) 桂皮、 (适量) 香叶、 (适量) 纯净水 (适量)
分类
泡酱腌菜 中辣 腌 三刻钟 简单难度
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：1 1首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：2 2鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：3 3煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：4 4将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：5 5准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：6 6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤：7 7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
小窍门：
据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我就喜欢泡了2天的，那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
食材
主料鸡脚500g 辅料泡椒适量盐适量姜片适量八角适量花椒适量料酒适量白醋适量
步骤
泡椒凤爪的做法步骤1.准备食材。
泡椒凤爪的做法步骤2.将鸡脚剪去指甲
泡椒凤爪的做法步骤3.剁成小块
泡椒凤爪的做法步骤4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
泡椒凤爪的做法步骤5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
泡椒凤爪的做法步骤6.投入浸泡过的鸡脚。
泡椒凤爪的做法步骤7.锅开后要不时的将浮沫撇出。
泡椒凤爪的做法步骤8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
泡椒凤爪的做法步骤9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
泡椒凤爪的做法步骤10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
泡椒凤爪的做法步骤11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
泡椒凤爪的做法步骤12.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
小贴士
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。
2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。
3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。
4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。
5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
鸡爪
辅料
泡椒一瓶 料酒适量
白醋适量 白糖适量
花椒适量 姜适量
纯净水适量
泡椒凤爪的做法步骤
泡椒凤爪的做法图解1. 将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
泡椒凤爪的做法图解2. 氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
泡椒凤爪的做法图解3. 将一个鸡爪剁成三块。
泡椒凤爪的做法图解4. 锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
泡椒凤爪的做法图解5. 将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
泡椒凤爪的做法图解6. 捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
泡椒凤爪的做法图解7. 将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
泡椒凤爪的做法图解8. 放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
泡椒凤爪的做法图解9. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小贴士
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。