【图】糯米肉丸的做法图解 教你几种不同口味的做法

2015/10/24 19:01:39作者:T-chengu…来源:伊秀美食网
糯米丸子是用猪肉做馅,外边裹上一层糯米用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香,非常的好吃。糯米肉丸,一道飘着米香的美味菜谱。营养丰富。烹饪简单。

糯米肉丸,一道飘着米香的美味菜谱。肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲;如果在肉馅内加入火腿或金钩,味道更鲜美;也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒,色味更佳;荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口,还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等。

原味糯米肉丸

菜谱原料:肉糜、糯米、葱末、姜末、枸杞、芥末

制作方法:
1、先将买来的肉剁成肉糜,做这道菜的肉糜最好自己剁制,因为做丸子需要比较紧实的肉,
2、肉剁完之后加点葱、姜末和芥末一起腌制,为什么要放芥末呢?因为夏天吃些辛辣的食物比较容易刺激食欲,最后再加入适量的盐和味精一起搅拌,这里还有一个需要切忌的,就是不能放料酒,因为加入料酒的肉丸蒸的时候会有水出来,不仅影响肉丸的紧致,口味也会大受影响。
3、搓完肉圆后,将肉丸放在糯米中滚一圈,这里提醒大家,这里的糯米必须隔夜先用水浸泡好,因为糯米蒸的时间比肉长,所以一夜的水泡可以使糯米更容易蒸熟。

4、将滚过糯米的肉圆放入锅中,大火蒸10分钟即可取出,最后点缀上些许芥末和枸杞粒,一道味美型也美的珍珠肉丸即大功告成了。

鲜虾猪肉糯米丸子
食材:糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、淀粉
做法
1. 糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。 

2. 大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。 
3. 香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。 
4. 取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。
5. 所有材料朝一个方向搅拌至上劲。 

6. 拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。 
7. 重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。 
8. 蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。
荸荠猪肉糯米丸子

原料:肉馅250克,糯米50克,荸荠100克
鸡蛋1个
时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。
做法

1、将荸荠切成绿豆大小的丁;将肉馅放在碗内,加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水,用力搅拌成厚糊状;蔬菜择洗干净;糯米洗净,用开水浸泡10分钟,沥干水分待用。
2、将肉馅逐一捏成肉丸,表面粘满糯米,用旺火蒸熟(约需20分钟),盛入盘中待用。
3、炒锅置旺火上,放油(最好是猪油)烧至五成热,放入葱姜炒出香味,加入一杯水烧沸,放鸡粉、盐、胡椒粉调好味,再放入蔬菜烧熟,用水淀粉勾芡,淋在丸子上即可。

热点推荐

猜你喜欢

大家都在看

娱乐八卦

美容护肤

情感口述

美体健身

服饰搭配

拓展阅读