奶酪，对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。奶酪很香甜，凑近闻一下，清新的奶酪醇香无比。在家也可以自制哦！
自制奶酪的步骤 食材
主料：2000g全脂纯牛奶
配料：120g浓缩柠檬汁 10g盐
方法/步骤
1.把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度
2.加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时
3.用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀
4.用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时
5.去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼奶酪咯
注意事项
奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。
所有奶酪均含反式脂肪酸，还是少吃点好。