【图】介绍皮肚的做法大全 教你4种不同口味皮肚的做法

皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。

营养成份
皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。
1，皮肚面的做法  

油猪皮用凉水泡软后，放入开水中，煮七八分钟，捞出，用清水洗两三遍，再泡二三个小时即可
猪里脊切丝、油猪皮切丝，红肠切片、酱猪肚切丝，菠菜摘洗洗净
炒锅内加高汤烧开，放入猪里脊，煮一两分钟，至完全变色后，下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入面条
炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟即可。

2，凉拌皮肚的做法
将皮肚切成稍小一点的块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状，香菜也切段待用
将皮肚跟香菜一起放入碗中，加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量，白糖一点点拌匀即可

3，芹菜炒皮肚
原料：芹菜、皮肚、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、鸡精。
葱姜蒜切片，红辣椒切丝；芹菜切斜刀片；皮肚泡好切块，木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片；炒香葱姜蒜干红辣椒；倒入皮肚，木耳，胡萝卜，放一点糖，香醋。炒匀；放盐，胡椒粉，一汤匙生抽，两汤匙水，焖一会让皮肚和木耳入味更好吃，汁水焖的差不多，倒入芹菜；芹菜炒到喜欢的软度，我家不很喜欢太脆的芹菜，软一些好吃。最后放点鸡精。喜欢再酸一点的，最后可愿意搁点香醋和香油。

4，菜心烧皮肚
做法：
皮肚放温水中浸泡回软，用刀片成卧刀片，先用面粉揉匀，再用温水漂洗干净（这样做有利于除尽皮肚上的油污）。  

菜心择洗干净；葱、姜择洗干净，葱切段，姜切片。  菜心放沸水中焯水，然后清炒后放在盘子边。  

皮肚放高汤中加料酒、盐，煮5分钟，捞出沥干水分。  葱、姜炒出香味，放入皮肚，加高汤、盐、料酒、生抽、胡椒粉，烧至入味，加鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，装盘。