羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛的作用。
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，羊肉有很多种做法，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
下面，小编为大家介绍羊肉面片的做法。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料：羊肉适量，胡萝卜半根，土豆一个，西红柿两个，蘑菇适量，香菇适量，蒜苗适量，中筋面粉适量，蚝油适量。
辅料：葱适量，姜适量，盐适量，醋适量，味极鲜适量。
1. 先把面活好，醒着待用，和面时稍加点盐。活好后，将面团擀成面饼，两面擦上少许食用油，盖上保鲜膜醒着。
2. 配料洗净，切好备用。注：不爱吃姜的可以切大片，以便挑出来，也可以切成碎末。
3. 油烧热，羊肉爆锅，炒干水份。
4. 放入葱姜，翻炒几下。
5，放入胡萝卜、土豆，继续翻炒一分钟。
6，放入菌类，翻炒一分钟。
7，这时依个人口味倒入些许味极鲜。再放入些许蚝油。
8，倒入西红柿丁，翻炒。
9，这步我要说明一点：羊肉和醋在一起吃可能会引起不适，要不就不放。要不换肉。我爱吃醋，为了嘴可能就不顾这些了。
10，依个人口味倒入些许辣椒面翻炒，不能吃辣的此步可省去。
11，倒入适量开水，让配料们翻滚吧。
12，在配料翻滚的同时，将醒好的面饼切成宽条。
13，开始往锅里揪面片吧。
14，都揪完之后在锅里再煮两分钟。
15. 关火，放适量的盐，放蒜苗(依个人口味，放什么青菜都行)。
羊肉面片这样就做好了。