"咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
营养分析
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3.咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4.咖喱还具有协助伤口复合的作用。
咖喱饭是我们平常生活中，最最常见的，香软洁白的米饭，配上鲜嫩多汁的咖喱鸡肉，我们的口水就这样吧嗒吧嗒的流出来了。我们可以配上各种各样的泡菜或者酱料，来将这顿丰盛的午餐锦上添花。
洋葱菇类咖喱饭
食材准备：洋葱半个，金针菇200g，干香菇100g，胡萝卜100g，油少许， 咖喱粉1勺，水2杯
做法：
1、将原料洗好，切成需要的形状，装盘备用。
2、锅里放少许油后，加入洋葱金针菇泡好的干香菇，放入少许盐，加入咖喱粉，注入少许水。
3、水开后收汁出锅即可
注意：烹饪时间20分钟，热量为每份140卡路里。
彩椒咖喱猪润
食材准备：猪肝120g，彩色柿子椒100g，酱油少许，油少许，大蒜3粒，生姜1颗，咖喱粉40g，水2杯，辣椒酱1勺
做法：
1、将原料洗好，切成需要的形状，装盘备用。
2、锅里放少许油后，加入大蒜和生姜爆香，放入猪肝，放入盐，加入少许水，水沸腾后关火。
3、放入少许油，将彩色辣椒放入锅内翻炒至7层熟，加水放入咖喱粉，成粘稠状后关火。
4、将3的汁酱倒入2中出锅即可。
注意：烹饪时间15分钟，热量为每份425卡路里。
咖喱茄子饭
食材准备：茄子一个，青椒6只，芥末粒1勺，油少许，大蒜3粒，生姜少许，咖喱粉40g，水2杯，米饭300g
做法：
1、 将茄子切成不规则形状，姜、蒜切片
2、 油放入锅中，加热后，导入大蒜、芥末粒爆香，放入咖喱粉翻炒，加入水。
3、 将茄子、辣椒放入，煮开，直到收汁。
4、 起锅浇于刚出炉的米饭上。
高钙豆类咖喱饭
食材准备：豆腐半块，魔芋半块，小红辣椒4个，青豆100g，油少许， 咖喱粉1勺，水2杯，米饭300g，芝麻两勺
做法：
1、将原料洗好，切成需要的形状，装盘备用。
2、锅里放少许油后，放青豆炒至半熟，加入豆腐魔芋锅中翻炒，放入少许盐，加入咖喱粉，注入少许水。
3、水开后收汁出锅浇在煮好的米饭旁边即可。
注意：烹饪时间20分钟，热量为每份467卡路里。