烤海鸭蛋凭借独有的烤制工艺，神秘的配方，独特的口味成为大众的新宠。烤鸭蛋从根本上解决了鸭蛋易碎、易破、无韧性的不足，赋予了鸭蛋黄金颜色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸭烤鸭蛋原有风味的前提下，全面提升质量，通过烤制温度和时间的巧妙调配，缩去了多余水分，改变组织形式，达到了熟制即食、口味改善和用途多样的多重目的。成品蛋清劲道，蛋黄沙喧流油，柔中带脆，久嚼不腻，越嚼越香，挖去蛋黄，蛋清切制，其柔韧特点既有肉的品味，配菜凉拌、热炒、滚汤、糊炸均美味可口，具有广谱特点，极具推广价值。全面提升质量，通过烤制温度和时间的巧妙调配，缩去了多余水分，改变组织形式，达到了熟制即食、口味改善和用途多样的多重目的。
1烤成品的胆固醇要比普通鸭蛋少30%%u3002而其他营养不减少，更适合中老年人食用 。蛋黄卵磷脂素有血管“清道夫”的美誉，海鸭蛋中含有大量蛋黄卵磷脂，老人长期食用海鸭蛋可以减缓记忆力衰退、预防糖尿病和老年痴呆症的发生;
2、烤鸭蛋作为一种即食食品，相当好吃，比火腿肠、香肠、肉干等蛋白质食品，更合乎人体营养，而且经济实惠。5、分离蛋清，天天顿顿食用，也不会影响健康，打破了鸭（鸡）蛋一天一人食用三个以上，胆固醇有可能超标的瓶颈，无限度的扩大了鸭（鸡）蛋的用途和市场。
海鸭蛋是广西北部湾红树林中海鸭所产的蛋。这些海鸭每天都生活在海边，全天候放养。海鸭们呼吸的是海边无污染的新鲜空气。每天潮落时，海边总会留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物，海鸭以这些海鱼虾蟹为主食，辅喂的是谷物粗粮，而它们所产的蛋就是“海鸭蛋”。
海鸭蛋的营养价值比普通鸭蛋高得多。蛋中富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素。每100克蛋中含蛋白质12.5%%uFF0C蛋中含人体所必须的18种氨基酸，氨基酸总量高达11.53千克，对增强智力有益的卵磷脂含量达4056mg，高于3500 mg一级标准。此外具有美颜美肤的色氨酸高达0.17克，护肤、美肤作用。中医讲：鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。海鸭蛋特别适合孕妇及儿童：因鸭蛋是海鸭摄取纯天然无污染的海洋生物而产下的，经广西分析测试研究中心检验，海鸭蛋中含有大量优质的蛋白质、钙、锌、和蛋黄卵磷脂，孕妇及儿童长期食用，可促进大脑神经系统与脑容积的增长，补充大脑细胞膜营养，使孩子更聪明，而鸭蛋是凉性的，孩子吃了不上火。海鸭蛋中含有大量蛋黄卵磷脂，老人长期食用海鸭蛋可以减缓记忆力衰退、预防糖尿病和老年痴呆症的发生。
鉴定标准
蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。
1.以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好，冬季或台风雨天气所产品次之。
2以料泥型，并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好，光秃又沙质的滩涂放养品质差。
3以低密度、小群散用放养所产的为好，大群高度密集放养所产品质次之。