焗饭是指用专用的焗炉烤制而成的米饭，饭里有菜。这是西餐的做法。（焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。）
特点
焗，是一种制作工艺。相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。这是一种西餐技艺。
焗饭，顾名思义是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物 ，是芝士与米饭的完美结合。较适合年轻群体。与披萨、意面并列为西餐三大经典系列。
吃惯了中式的米饭炒饭泡饭，快来尝试一下来自西班牙的美食焗饭吧，用简单的披萨做法填些配料，再多撒些浓香的马苏里拉奶酪。当然最重要的还是煮一锅颗粒分明松软喷香的米饭，一层米饭，一层酱汁，一层奶酪送入烤箱烤至奶酪金黄，烤制的过程中厨房里就飘出了诱人的香味。最爱的是上面那层厚厚的可以拉丝的奶酪，浓香美味，甘甜四溢；下面的酱汁和米饭也毫不逊色，卖相好味道好，不禁感嘅“此物只应天上有，怎会坠落到人间”。
现在焗饭在国内属于发展阶段，近两年刚进入市场，因为焗饭是以米饭为主食，所以更能贴近中国人的餐饮习性，相较于披萨、牛排具有更大的意识基础。
焗饭的做法
我们以海鲜焗饭为例：
准备的材料：培根或腊肉丁 洋葱丁 胡萝卜丁 鸡蛋 火腿丁 白饭
做法：
1.先起油锅将培根或腊肉丁炒出香味，放入洋葱丁 胡萝卜丁 炒软。
2.加进白饭 火腿丁和炒过的鸡蛋，充分低拌炒均匀。
3.加上喜欢的调味料加点葱花，炒饭就完成了
材料：(海鲜焗酱)
鱼片 鲜虾 新鲜鱿鱼 蘑菇 面粉 高汤 奶油 鲜奶油 水煮蛋 火腿丁
做法：
1.煮滚热水，川烫蘑菇片捞出，再烫火腿丁捞出。开小火 鱼片放入变白即捞出，放入切好的新鲜鱿鱼
，煮一分钟 熄火泡一分钟捞出。
2.起油锅放进虾仁炒至八分熟，盛出来。面粉过筛慢慢加入， 炒香后加入高汤(要用冷低)，用打
蛋器搅拌，至不结 块，边加边搅成糊状，放入烫过的蘑菇片，加调味料调味。
3.加入 奶油 鲜奶油。
4.关火拌入芝士粉 芝士丝所有海鲜料。
5.炒饭上放入鱼片和水煮蛋片，加上海鲜料糊，均 匀撒下芝士粉 芝士丝。
6.烤箱预热220度。烤10~15分钟。烤至芝士融化呈金黄色，就完成了
心得报告：
*炒面糊要加冷的高汤。面糊要适当的调味，较美味可口。 加点黑胡椒是绝配!
*如果嫌麻烦，可用勾芡取代面糊，但炒面糊比较香。
*也可改用意大利面来焗，或单焗海鲜料，作成芝士焗海鲜。
那么没有烤箱时应该如何做焗饭？
材料
米饭新鲜烧制，蕃茄1个，猪肉末或牛肉末适量，马苏里拉奶酪丝适量，洋葱半个，蘑菇适量，盐，鸡精，黄油，黑胡椒粉，蕃茄沙司，牛奶，生粉