老火靓清补凉鸡汤是广东的家常老火汤，具有清热解毒、健脾祛湿之效，特别适合各种气虚不足者饮用。“清补凉”一般是指百合、芡实、苡仁共50克，淮山、莲子、党参、沙参共80克，枸杞、玉竹共20克共150克
食材
主料 鸡肉300g
辅料 油适量 盐适量 雪梨干适量 淮山适量 薏米适量 莲子适量 赤小豆适量 沙参适量 葛根适量 姜适量 枸杞适量
步骤
1.斩块的鸡肉在热水内灼水。
2.洗净汤料沥干水分。
3.灼水的鸡肉再用水多冲洗几遍干净。
4.砂锅中倒入适量水把洗净干净的煲汤料倒入砂锅中。
5.灼水的鸡肉倒入砂锅中。
6.加入几片姜。
7.盖上盖子大火煮开后改小火慢慢煲两个小时。
8.喝之前加盐调味。
小贴士
1.鸡肉比较老了，所以要多煮一会。
2.煲汤料没有固定的用量，某种食材都可以随便多加点。
准备材料 鸡一只 莲子适量 百合适量 芡实适量 淮山适量 薏米适量 玉竹适量 桂元肉适量 盐/味精少许
1、将所有材料准备好。
2、鸡清洗干净，斩块待用。
3、炖锅里注入四饭碗水加一包清补凉和鸡块，一大匙料酒，放进锅里隔水一旺火炖30分钟，转小火继续炖90分钟。
4、最后加少许盐或味精调味即可。
营养价值
不燥不凉，轻补，对身体起修补作用。
适宜人群：适合任何人饮用。
适饮时间：四季皆宜。
食材
主料 鸡肉500g
辅料 清补凉汤料200g 食盐适量 清水适量
步骤
1.清补凉材料洗净泡水五分钟备用。
2.鸡洗净用夹子夹去杂质。
3.所有材料加清水大火煲开转中火，因为鸡肉还有另一用途，所以不需要煲太烂，中途要不停的将滚水用勺子淋在浸不到的鸡身上。
4.用筷子往鸡身最厚处插试，没有血水流出即可拿出鸡身，将鸡肉撕出备用，鸡架扔回汤内煲十分钟，加食盐调味即可。
小贴士
不喜欢太油腻的可以先将鸡皮去掉。