【图】馄炖馅怎样调好吃 小编教您如何调美味十足的馄饨馅

不少妈妈虽然对在家自制馄饨跃跃欲试，却总是担心调不好馄饨馅，或肉多菜少，或菜少肉多，抑或咸淡不适宜，制作出来的馄饨不够美味满分。馄饨馅怎么调才好吃，真是一门大大的厨房学问，在此就为大家讲解一下制作馄饨馅的要点，告诉大家馄饨馅怎么调才好吃。

1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道，比较好吃。打的时候，可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌“左三圈，右三圈”的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。
2、事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候，加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美。
3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究，就连煮馄饨都是一门学问，掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出最大的美味，更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨，待水再次沸腾的时候，加入一碗凉水，如此反复三次，煮出来的馄饨更加劲道十足，更加美味。盛馄饨的时候，锅炉里的火应该保持开启状态，如果关了火再盛馄饨，大家会发现馄饨多变得黏糊糊的，口感相对也受到了影响。
4、妈妈们还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料，这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中，为馄饨馅的口感加分不少。

馄饨是一道倍受青睐的家常菜，馄饨馅是馄饨最精华的部分，也对整个馄饨的味道影响是最大的，馄饨馅怎么做好吃成为不少美食网站的热门讨论话题，如果你也不清楚馄饨馅怎么做好吃的话，那就千万不能错过本文，本文将告诉你馄饨馅怎么做好吃，让你在家就能做得一桌拿手好菜：

1、蛋黄馄饨馅
一、材料：
猪赤肉400克、猪肥肉200克、葱花20克、姜末10克、盐3/2茶匙、味精1茶匙、细砂糖1茶匙、太白粉1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙
二、做法步骤：
1. 赤肉及肥肉切丁(约0.5立方公分大小)。
2. 咸蛋黄每颗平均切成8份备用。
3. 将赤肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起搅拌均匀。
4. 加入肥肉、葱花、姜末及调味料B一起拌匀即可。
5. 用大的、薄的馄饨皮包成馄饨，煮一锅水，水开后丢入馄饨，小火滚约4分钟即可。
2、三鲜馄饨馅
一、材料：

五花绞肉200克、花枝肉200克、虾仁200克、葱1根、姜1小块、冷开水3/4杯、盐3/2茶匙、味精1茶匙、细糖1茶匙、太白粉1大匙、白胡椒粉1茶匙、香油1大匙

二、做法步骤
1. 葱洗净后切段;姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。
2. 虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。
3. 取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A[盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙]一起顺同一方向搅拌均匀。
4. 取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。
5. 待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B[太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙]于盆中一起搅拌至匀即可。
6. 取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。
7. 取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。