【图】干锅香辣蟹图文欣赏 各种蟹的介绍及做法

蟹（学名：crab），是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类（真蟹）。亦包括其他一些类型，如歪尾族的种类约有4700种。其分布见于所有海洋、河流及陆地。蟹的尾部与其他十足目（如虾、龙虾、螯虾）不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔。第一对胸足特化为螯足。通常以步行或爬行的方式移动。普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉，亦为多数蟹类的特征。梭子蟹科的种类及其他一些类型，用扁平桨状的附肢游泳，动作灵巧，大钳子很有力。我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

蟹有很多种类，大部分蟹类可以食用。大部分吃得最多的都来源于大海或者淡水湖泊区域。但是蟹不是人人都可以吃，要根据身体体质来适当食用，尤其孕妇需禁忌。列如即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。

干锅香辣蟹 
干锅香辣蟹，一种菜肴品名，所需材料为螃蟹 莴笋 胡萝卜 。
中文名 干锅香辣蟹 主要食材螃蟹莴笋胡萝卜山药分类家常菜
材料编辑
原料：螃蟹 莴笋 胡萝卜 山药
配料：洋葱，红辣椒 大蒜 葱 姜 花椒 八角
调料：牛肉豆豉酱 料酒，糖，生抽，盐，味精
做法编辑
1原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块
2洋葱，葱姜切丝

3莴笋胡萝卜山药切条

准备：
1我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
2焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。
3油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
炒制：
1小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
2放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
3倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
4倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
后话：
也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。
干锅香辣类，都可以用这种方法做。