铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，绝对是快餐饮食中的佳品。 品种多样：有泡椒牛肉铁板饭……
铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，绝对是快餐饮食中的佳品。 品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭、铁板牛肉面等。
技巧
鸡蛋怎么炒会嫩？保证锅热，油开始冒烟时，调小火，这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香松软；
胡萝卜丁要过油吃才会有营养；
刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭，剩饭用筷子打散比较好；
铁板炒饭的油要多一点，米饭吃油；
炒饭要搭配香葱，开始下或者出锅前下；
出锅前放盐。
鸡蛋炒饭大家说的差不多了，我推荐一款猪油酱油铁板炒饭
把米饭用筷子打散，倒入少量海天牌老抽，洗干净手，用手把酱油和米饭抓匀；
炒锅里放一小勺猪油，小火熬化，加入葱花、姜末炒出香味；
倒入酱油米饭翻炒几下，米粒一颗颗泛着油光的时候出锅，出锅前还可以放点香葱提味儿。
炒饭用饭粒技巧
煮饭的时候，水和米的分量最好控制在 1 : 1.1 或者水再水那么一点点的比例。
饭煮好后，不要立刻就打开拿出来炒，先闷过几十分钟后再打开，打开后，将饭粒均匀翻松，并且用电风扇吹凉。（此步骤可将饭的水份蒸发掉一部分，却不用怕会失去太多水份，它使炒出来的饭粒可以粒粒分明） 。
炒饭所要用到的食料一定要先炒熟（而且千万不能在这个阶段加酱料类的配料），而且要控制好炒料中的水份。（有些料会出水，这个要小心，免得到时候把饭都弄糊了） 。
最后才是把饭放入炒料当中，酱料也是在这个时候才能放入，均匀而快速的把饭与炒料拌搞，直到熟了就盛起来。
历史传说
网络传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传。李中堂只是清末人士，而炒饭历史悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。