【图】花样馒头做法带图解 烹饪高手教你秘诀

2015/9/14 14:43:07作者:O1-guohu…来源:伊秀美食网
中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物,在南方也很受欢迎。北方称无馅者为馒头或馍,有馅者为包子。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便,松软可口。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。

主料:面粉 (适量)

辅料:南瓜 (适量)、 紫薯 (适量)

厨具:蒸锅

1、紫薯和南瓜去皮,切成小块,放在蒸锅里蒸熟,用筷子如果很容易扎开就好了,然后取出用勺子压碎。

2、适量面粉里放泡打粉,酵母,和奶油。

3、将南瓜泥或者紫薯泥加入面粉,和成光滑面团,放置在30度左右的湿润环境中发酵,面团增大到原来的1.5倍即可。

4、面团取出在干燥的面板上揉一会排气,然后搓成长条,切成等分的小剂子,用擀面杖擀成圆片(次步骤跟擀饺子皮一样)。5片错开叠放,然后用小点的面团搓成长条做花心(如图所示),然后从花心这边卷起,最后中中间掐断。

5、做适当的处理,两多花就出来了。

6、将做好的小花依次码上笼屉,冷水丄锅,蒸15分钟即可.

7、玫瑰花,漂亮吗~~~

小窍门:

做南瓜的,南瓜蒸熟后因为水分比较多,和面的时候不需要另外添加水,南瓜最好选用颜色很深很黄的那种,做出来颜色会比较艳丽漂亮。

紫薯因为含水量不多,和面时需要另外添加适量温水。

馒头怎么做好吃?做馒头好吃的秘诀: 

秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性,而且馒头越揉就越白。 

秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下,这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松。 

秘诀3:锅中放冷水,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量,蒸好后焖5分钟,是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩,影响蒸出来的馒头的形状。

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