水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸，口味咸鲜、五香。味道浓郁，香甜可口。有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。
广式水晶饺
配比：澄面7、生粉（木薯粉）3，开水和成，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。
馅料：干贝150克，猪肉500克，香菇300克，盐7克，食粉1克，味精4克，糖4克，鸡精、鸡粉、蚝油各少许。
调制：
干贝用生粉腌15分钟去腥，干香菇泡发，垛碎。
猪肉打碎，加食粉手抓至发黏，加入带子和香菇，放入上述调料拌匀至发黏即成。
玉米水晶饺子
水晶饺皮是用澄面和生粉，用开水和成面团后，再擀成饺子皮大小；肉馅用的是:瘦肉、鲜虾仁、马碲粒、胡萝卜和玉米粒，再放少许盐和麻油调味即可。
枸杞水晶饺
配方：枸杞子20克；澄面粉350克；韭菜150克；鸡蛋2个；味精2克；食盐3克；素油35克
制作：
将澄面加水，揉成面团，搓成条，揪成剂子，用擀面杖擀成面皮，备用。
将鸡蛋煎熟，切碎；韭菜洗净，切成小节；枸杞子洗净，去杂质、果柄；把鸡蛋末、韭菜节、盐、味精、素油放入碗内，拌成水晶饺馅。
将馅夹入面皮上，用两手如常规包成饺子，放入蒸笼内。
将水加入锅内烧沸，放上蒸笼，用武火大气蒸7分钟即成。
火腿馅水晶饺子
水晶饺子原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克，猪油150克，熟火腿150克。
水晶饺子的做法：
将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。
将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。
待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。