【图】肯德基炸鸡腿的做法大全 在家也可以做出美味的烤鸡腿

肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法  

肯德基的香酥炸鸡制作方法 
一）腌制过程： 
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒
=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。  
美味香辣的炸鸡翅 材料： 
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 
做法： 
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。 

3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。 

提醒: 
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。  
柠朦炸鸡腿 
制作方法：
功能： 
生津健脾，补充维生素，帮助视力 
材料：鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包 
调味料：糖少许  
做 法：   
1、先将柠檬切成薄片，用少许糖及1茶匙水调匀备用。 
2、将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分，将炸鸡粉放于盘中，炸之前将鸡腿两面沾满。 
3、锅内放入半锅炸油，烧至七分热时，将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，用中火炸至透为止。 
4、将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中，淋上柠檬甜水即可。  
注：鸡腿去骨是为了容易炸透。

肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法 

一）腌制过程： 
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。