【图】虾饺图片欣赏 水晶虾饺怎么做好吃

虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。

水晶虾饺的做法:
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟;取剩下的1/3的虾仁剁成泥，肥猪肉剁成泥，香菇切碎放入虾泥和肉泥 ，加入姜末、少许盐、料酒、搅拌均匀。 做成馅料.

2、200克澄粉和20克淀粉混合拌匀，加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟， 取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉;

加入色拉油，揉好备用.

3、将面团切成剂子，擀成饺子皮

4、包入馅料，并加入一个虾仁包成饺子
5、锅内水烧开，放上饺子蒸8分钟即可出锅

小贴士：1、一定要滚水烫面，烫面时要烫匀，即使有干面，此时也不要搅拌，赶紧加盖儿焖5分钟;2、揉好的面团一定要醒一阵，不要立刻就切剂子包制;

3、不建议一味追求美观和口感而放入整个虾仁

一是包的时候很难控制形状，二是因为虾仁受热后会膨胀，容易把皮撑破;4、包的时候不要放入太多的馅，不要贪多，否则馅料受热膨胀也会把皮撑破;6、虾饺最好趁热食用，要的就是一个“烫口鲜啊”!7、虾饺虽美，却不适宜大量包制;8、如果实在包的太多，可以包好后尽快放入冷冻室保存，吃的时候取出来蒸熟即可。