【图】柴鱼汤的功效与作用 柴鱼营养价值及家庭常用烹饪方法

柴鱼的营养价值

柴鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼含肉率高，骨刺少，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。
柴鱼做法大全 教你柴鱼的家庭做法怎么做柴鱼好吃
柴鱼节瓜瘦肉汤
主料：节瓜640克 柴鱼320克 猪肉(瘦)240克
辅料：枣（鲜）50克
调料：盐3克
1.节瓜刮洗净切3段；
2.柴鱼肉浸软后洗净；
3.瘦肉洗净；
4.红枣去核洗净；
5.适量清水煲沸后，将所有材料一起放入再煲沸后，收慢火；

6.再煲4小时，加盐调味便成。

柴鱼贵妃粥
主料：粳米120克 猪小排（猪肋排）600克
辅料：柴鱼40克 花生仁（生）80克 腐竹20克 油菜50克 油条80克
调料：小葱15克 植物油5克 盐5克 胡椒粉1克 胡麻油2克 猪油（炼制）10克
1.粳米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀；
2.待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎；
3.柴鱼用清水浸透，沥干，起锅烘至微香；
4.贵妃骨斩件，汆水洗净；
5.花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸焖半小时；
6.冲菜洗净，切细；
7.腐竹抹净，剪碎；
8.油条切片；香葱切末；
9.冷水注加入锅内，先放入腐竹、花生、柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上；
10.添加适量开水，下粳米用旺火煲20分钟，然后改慢火煲成粥；
11.最后下油菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

柴鱼拌芦荟片

主料：芦荟100克 柴鱼50克
调料：酱油30克
新鲜芦荟叶洗净，去掉刺，从根部开始切除两面叶片，芦荟叶肉切成薄片放入盘中，再放入柴鱼片，淋上酱油即可。
柴鱼的做法指导
把钓回的鲣鱼洗净，取其四块肥胖圆鼓的主肉，加工修整后，置于蒸笼内蒸熟。接着再将其放入竹片编成的方形笼子里，一笼笼地高垒在灶上，加以烟熏烤成鱼干。出笼后还得再曝晒一段时间，清除残存的水分，全部制作过程约一星期。