【图】盘点香肠滑蛋的做法 四招教你做美味的舌尖美食

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳。而香肠滑蛋更是一道美味的舌尖美食。

做法：
1打散蛋液，加一点盐
2眉州东坡香肠如果是生的，先蒸熟；如果是熟的，直接切小丁
3热锅加油，中小火滑蛋
4在蛋液还没凝固时把香肠丁倒入，滑炒
5蛋液定型了就可以关火了，用余热焖熟或者直接嫩嫩地出锅
6喜欢的话加一点香菜，白胡椒粉
小贴士
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹。
4、蛋液可以稍微加水，更加滑嫩

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。香肠可开胃助食，增进食欲。

滑蛋香肠是一道传统广东名菜，主要原料为香肠、鸡蛋等，该菜品口感爽滑、味道鲜美，富含丰富的蛋白质。香肠性温味甘，有补肾、养血等作用，也是小朋友们的最爱。

什么样的香肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的香肠。
一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。
四看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。