洗一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋、盐、酒浸洗或用洗米水来洗猪肚，这样清洗去掉异味；糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油、盐、鸡精、葱姜碎拌好；鸡洗净后用盐酒腌制一会，然后在鸡肚里塞上泡好的少许香菇、姜葱、糯米；再将处理好的鸡塞进猪肚里，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口后，放入高压锅，加盐少许，加葱结、姜块、胡椒、党参、玉竹、黄酒等，再加入水，压45分钟即可。 猪肚包鸡既驱寒暖胃又滋阴补益，中老年人喜爱，孕产妇喜爱，就是喝酒过量之后喝一碗肚鸡汤，也格外舒服。
本汤是补虚固涩之品。汤中芡实性味甘涩平，汤呈乳白色，有益肾固精、补脾止泻的作用，《本草纲目》说其“止渴益肾”，《本草从新》则认为其“补脾固肾，助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。健脾养心，与芡实合用，能协调心肾功能。
猪肚即猪胃，性味甘温，有补虚损、健脾胃的作用《本草经流》说“猪肚，为补脾胃之要品”，《本草图经》又说其“补羸助气”。红枣补脾益气，并能调味。合而为汤，能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。注意感冒发热者不宜用本汤。
猪肚鸡汤的特色：健脾胃，益心肾，补虚损。脾胃虚弱，症见不思饮食，泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。
芡实猪肚汤的制作材料：主料：猪肚１个，芡实３０克，莲子３０克，红枣１０个。芡实猪肚汤的做法：（１）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。（２）芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸１小时，捞起，一齐放入猪肚内。（３）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。