纸杯蛋糕不仅简单易做，而且美味可口，不愧是家庭烘焙中的高人气甜点心。纸杯蛋糕的装饰也相对容易，可以用翻糖做出各种造型点缀，打造出自己喜欢的个性纸杯蛋糕。
纸杯蛋糕不仅简单易做，而且美味可口，不愧是家庭烘焙中的高人气甜点心。纸杯蛋糕的装饰也相对容易，除了最常见的用各种口味奶油、水果来装饰的方法，还可以用翻糖做出各种造型点缀，打造出自己喜欢的个性纸杯蛋糕。小花帽纸杯蛋糕，看上去很可爱的样子，做起来其实很简单哦，先给杯蛋糕抹上一层奶油，这个奶油可以做成各种口味的，芝士的、巧克力的、卡士达的等等。因为冰箱里还有一袋打发的淡奶油没用完，薰依就偷懒抹了一层淡奶油，不挑剔的话味道也还过得去：）然后在奶油上放上事先做好的翻糖小花帽。小花帽可以用棉花糖翻糖来做，配方在网上很常见了，当然还可以根据自己的喜好来做各种不同的造型。一直想重做一次翻糖玫瑰，不过不再是每片花瓣都薄薄的那种，而是厚厚的、肉肉的，很有质感的那种，颜色也不愿总是浅浅淡淡，而要极其鲜艳，夺目。红玫瑰嘛，当然要红得彻底热烈。本来想做一个用塑形巧克力包的巧克力蛋糕来配红玫瑰的，搬家在即，只好暂时放弃这个想法，先点缀在纸杯蛋糕上亮个相：）
杯蛋糕是重油蛋糕，配方是这样的：
材料：无盐黄油120克，糖粉80克，鸡蛋130克，低粉115克，盐1克，泡打粉3克，奶粉5克，牛奶30克，香草香精少许。
做法：
1、把黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，使其变得蓬松，颜色变浅。
2、鸡蛋打散，分多次慢慢加入，每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
3、将低粉、泡打粉、奶粉混合过筛加入2，搅均匀。
4、将牛奶加入3，搅拌均匀。
5、面糊装入裱花袋，剪口后挤入纸杯，8至9成满。
6、烤箱预热170度。烤25分钟。
棉花糖翻糖配方：
材料：白色棉花糖100克，糖粉200克，水15克，白油少许，色素适量。
做法：白色棉花糖洒上水，放微波炉叮至软化膨胀，加入糖粉搅拌成团，可在手上涂少量白油防粘。最后根据需要加入色素揉匀。
拉线的蛋白糖霜是法式蛋白糖霜，就是用少量生鸡蛋清、柠檬汁和糖粉一起打出来的。薰依以前写过一篇博文表示担心生鸡蛋清的卫生问题，CC介绍了瑞式和意式蛋白糖霜，这类糖霜在制作过程中用温度比较高的糖浆消过毒，放心度大一些。不过，糖浆的加入让薰依有些担心。糖浆因为有水的成份，不会变干凝固的。有一次因为偷懒用糖浆来粘贴糖花，结果过了很长时间糖花都无法粘牢，有的甚至干脆从蛋糕上滑落下来，损失惨重，从那以后薰依对糖浆抱有戒备心理。所以在做蛋白糖霜问题上，始终不敢使用能消毒的瑞式和意式糖霜。法式蛋白糖霜的优点就是很快变干变硬，适合做拉线以及需要做展示的蛋糕装饰。如果有试过加糖浆的MM可以来交流一下心得：）
做拉线的蛋白糖霜要稠，稠至能挤有型的玫瑰花，绝对不对滴落。拉线前先用蛋白糖霜在蛋糕底部挤出弧型花边，等它变硬。如果要做悬空拉线，可以参考爱厨的做法。感觉这种拉线更脆弱，更不容易移动，挤花边就好多了，让纤细的拉线有了依靠。