东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆......
东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。
东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。
东北菜的代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、地三鲜、猪肉炖粉条、杀猪菜等等。小编整理了容易学的东北家常菜大全，喜欢东北菜的小伙伴可以来试试哈。有详细的东北家常菜详细做法，有图有步骤，快来学学吧。
东北家谱之锅包肉
材料：里脊肉，葱，姜，胡萝卜，香菜
调料：糖，醋精，盐，牛肉粉，淀粉，料酒
锅包肉的做法：
1：里脊肉切大概3mm厚的片。
2：放少许盐。
3：放少许料酒。
4：抓匀，腌制片刻。
5：葱姜，胡萝卜，切丝，香菜切段。
6—10：糖，醋精，盐，牛肉粉调成碗汁备用。
11：土豆淀粉加水调成浓糊。
12：加少许油。
13：肉片两面拍生粉。
14：放到淀粉糊里，挂上浓糊。
15：下8成热的油锅炸熟，表面呈金黄色。
16：炸熟的肉片。
17：锅内放少许油，炒葱姜，胡萝卜丝，炒出香味。
18：倒入碗汁，煸炒几下。
19—20：倒入炸好的肉片，同时加入香菜丝，迅速翻炒，使肉片挂上酸甜汁即可。
小提示：
1：肉片不要切的太薄，不然炸的时候会很干，没有外酥里嫩的感觉就不好吃了。
2：牛肉粉可以用鸡精代替，醋精可以用白醋，我喜欢醋精的味道，感觉更纯粹的酸。
东北菜谱之白菜猪肉炖粉条
原料：白菜 带皮猪五花肉 红薯粉条
调料：酱油 料酒 冰糖 盐 花椒 八角 桂皮 葱段 姜片 油
白菜猪肉炖粉条的做法：
1、将猪皮上的毛刮洗干净，切成块。
2、白菜洗净，切成块;
3、红薯粉条用凉水浸泡。
4、锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出。
5、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。
6、倒入五花肉，翻炒至上色。
7、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖30分钟。
8、放入红薯粉条，盐，炖5分钟即可
东北菜谱之木须肉
材料：猪瘦肉，东北秋耳，大葱，红辣椒，鸡蛋
配料：生抽2勺，胡椒粉1勺，姜半块，盐适量，料酒1勺，淀粉1勺，白糖少量，香油
木须肉的做法：
1.准备材料：猪里脊肉洗净
2.里脊肉切薄片，调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分
3.将甜椒切成小块，姜切末，大葱切段
4.东北黑木耳泡发12小时以上，洗净去缔沥干水分。(东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的，所以不需要在撕成小朵了)
5.锅内放油烧热
6.油热下蛋液，蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出
7.锅里留底油，油热下调好味的肉片翻炒
8.当肉片变白断生时，调入2勺生抽和料酒
9.加入木耳略炒
10.再加入炒好的鸡蛋和甜椒，葱快速翻炒，调入少量的盐
11.出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可
小贴士：
1.炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。
2.木耳易炸锅，因此火不要太大
3.肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。
4.里面的配菜可以加上黄瓜、黄花菜、胡萝卜等，小云不喜欢吃黄瓜所以没放，但是木耳和鸡蛋是不能去掉的哦!