烤羊肉串的腌制方法 新疆羊肉串的家常做法
烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。1986年中央电视台春节联欢晚会上，陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。
步骤
1. 选羊腿上羊肉，切块
2. 将洋葱切块拌入，加入蛋、盐、料酒搅拌并腌制12小时以上
3. 将腌制的羊肉在室温下放置并重新搅拌
4. 羊肉以肥瘦相间比例串签，上炭火炉
5. 烤肉时，撒上油、辣椒粉、孜然、盐并翻面。两面同样动作直至肉烤熟。大功告成!