【图】腊鹅的做法大全 腊鹅的家常做法

腊鹅的做法大全 腊鹅的家常做法

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

腊鹅的做法

材料：

主料：鹅10000克

调料：盐150克,花椒10克,白砂糖30克

做法：

1.鹅(壮鹅)宰杀后，烫煺羽毛，从背上剖开，掏除内脏(另用)清洗干净，晒干水分。

2.精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖，腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存。

3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。

腊鹅排骨淮山汤

步骤

1. 腊鹅用温水洗净后斩成块，山药去皮后切斜刀块，芥蓝去皮切厚片;

2. 锅里放清水、腊鹅、排骨和料酒，煮开10分钟后捞出冲洗干净;

3. 汆烫后的鹅块、排骨和姜片放入锅里，放入足量清水，烧开后转小火煮50分钟;

4. 加入山药继续煮15分钟后加盐调味;

5. 最后将芥蓝放入锅里煮开即可。

排骨腊鹅干贝腊八粥

步骤

1.干贝洗净后用清水泡发。

2.腊鹅和猪肋排切块。

3.把腊鹅和猪肋排放入水锅内，大火烧开煮3分钟捞出洗净。

4.把腊鹅、猪肋排放入高压锅内，再放入切成片的生姜。

5.加入1.5千克水、黄酒。

6.把高压锅放到火上，加盖煮至上汽后转小火煮10分钟。

7.高压锅内无压力时打开，放入切成片的香菇。

8.再放入干贝和泡发干贝的水。

9.最后放入洗净的东北大米。

10.高压锅加盖，在放到炉子上，烧至上汽后再煮15分钟，无压力时开盖，加盐、白糖，胡椒粉、香油调匀，最后撒入切成小段的香菜和水发枸杞即可。