家常大盘鸡的做法 大盘鸡怎么做好吃
大盘鸡需要三黄鸡、土豆、青椒。美味大盘鸡,新疆大盘鸡为人熟知。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。
步骤:
1 鸡治净,剁成同麻将大小的块状,焯水洗净。
2 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。
3 土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4 青椒和洋葱切块备用。
5 熬糖色
6 将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7 至鸡块表面微焦,放豆瓣酱和老抽炒匀。
8 倒入一些啤酒,没过鸡块,烧开后再倒入土豆,倒入剩下的啤酒,烧开转小火焖20分钟;我用的是料酒,所以我的步骤是:倒入料酒后,加适量清水,没过鸡块,烧开后加土豆,转小火焖,焖的时间相同。
9 焖了20分钟后,倒入青椒和洋葱,炒匀。
10 再烧2-3分钟后,加少许盐和鸡精,炒匀即可,汤汁只要浓稠即可,不要收的太干。