【图】正宗的小鸡炖蘑菇的家常做法，如何做出美味的小鸡炖蘑菇

　　小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。

　　主料：童子鸡 1只、干榛蘑 70g

　　辅料：老抽 2汤匙、盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、白糖 2茶匙、葱段 4段、蒜 3瓣、八角 2个、干红辣椒 7个

　　小鸡炖蘑菇的做法步骤

　　1. 将鸡洗净，剁成小块。

　　2. 将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

　　3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

　　4. 至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

　　5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

　　6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。