猪肝汤是一道汉族名菜。此汤具有生血养血，润燥滑肠的作用。猪肝放水里浸泡掉血水。菠菜切成段，猪肝切成片状。再将猪肝放水里过一次。重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜。再次煮开后，加盐、鸡精调味即可。
主料：猪肝(100克)平菇(100克)
调料：盐(适量)白胡椒粉(适量)料酒(适量)生粉(适量)糖(适量)香油(适量)
厨具;汤锅
1 猪肝切薄片。
2 用生粉、少量的盐、糖、料酒抓匀，静置10分钟。
3 平菇摘小丝洗净备用。
4 锅中加放烧开，倒入平菇，煮至沸腾。
5 倒入猪肝，不要搅动，等沸腾后再慢慢用筷子拨散。
6 煮1~2分钟后关火，调入少许盐(猪肝已有盐)、白胡椒粉、香油。